中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准          UDC 637.142

 

全脂无糖炼乳(淡炼乳)        GB 2747?85

Evaporated milk                  代替GB 2747?81

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    本标准适用于以牛乳为原料, 经预热、浓缩、均质、装罐、 灭菌而制行的

产品。     

 

1  技术要求                                                        

  1.1  制造全脂无糖炼乳用的原料乳, 应符合GB 5408 ?85《消毒牛乳》附录

A (补充件)特级品要求。                                             

  1.2   制造全脂无糖炼乳要符合《乳与乳制品卫生管理办法》和各项规定。

  1.3  全脂无糖炼乳感官指标及评分                                  

  1.4.1  感官指标按百分制评定, 其中各项分数见表1。                 

                                 表 1               

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     项     目                  │         分        数

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        滋味及气味              │              60

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        组织状态                │              35

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        色泽                    │              5

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  1.4.2  各级产品应得的感官评分见表2。                             

             

                                    表 2    

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    级    别    │    总    分      │    滋味及气味的最低得分

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   特    级     │     ≥90         │             55

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一     级       │     ≥80        │             48

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  1.4.3  全脂无糖炼乳的感官评分见表3。                             

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