中华人民共和国国家标准

大  米           GB 1354-86

 

Rice               代替 GB 1354-78

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    本标准适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米。

1　分类

1.1　根据稻谷的分类方法分为三类：

1.1.1　籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质

和籼稻收获季节分为以下两种：

1.1.1.1　早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。

1.1.1.2　晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。

1.1.2　粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获

季节分为以下两种：

1.1.2.1　早粳米：腹白较大,硬质颗粒较少。

1.1.2.2　晚粳米：腹白较小,硬质颗粒较多。

1.1.3　糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：

1.1.3.1　籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,

不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。

1.1.3.2　粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明；

也有呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。

1.2　各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。

1.3　大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、

直辖市另订标准或按质量分别归属。

2　质量标准

2.1　各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标表1、表2、表3、表4。

2.1.1　早粒米、籼糯米质量指标见表1。

         　　　　　　　　　　 　　　　表1

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    │          │不完│     最大限度杂质                 │ 碎米, %  │水分│色泽

等级│ 加工精度 │善粒├──┬──┬───┬───┬───┼──┬──┤    │气味

    │          │ %  │总量│其中│矿物质│带壳稗│稻谷粒│总量│其中│ %  │口味

    │          │    │    │糠粉│      │粒    │      │    │:小 │    │

    │          │    │ %  │ %  │  %   │粒/kg │粒/kg │    │碎米│    │

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    │按实物标准│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

特等│样品对照检│3.0│0.25│0.15│ 0.02 │ 20 │  8   │    │    │    │

    │验留皮程度│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

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    │按实物标准│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

标准│样品对照检│4.0│0.30│0.20│ 0.02│ 50  │  12  │    │    │    │

一等│验留皮程度│    │    │    │      │      │      │35.0│2.5│14.0│正常

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    │按实物标准│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

标准│样品对照检│6.0│0.40│0.20│0.02│ 70  │  16  │    │    │    │

二等│验留皮程度│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

──┼─────┼──┼──┼──┼───┼───┼───┤    │    │    │

    │按实物标准│    │    │    │      │      │      │    │    │    │

标准│样品对照检│8.0│0.45│0.20│0.02│ 90  │  20  │    │    │    │

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