中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

GB l445.1?91

绵     白    糖                     代替GB 1445?78

White soft sugar

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1  主题内容与适用范围

    本标准规定了绵白糖（不包括精绵白糖）的技术要求、试验方法和检验规则以

及标志、包装、运输、贮存的要求。

    本标准适用于制糖工业中利用甜菜、粗糖为原料生产的产品绵白糖。

 

2  引用标准

    GB 4789.1  食品卫生微生物学检验  总则

    GB 4789.2  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定

    GB 4789.3  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定

    GB 4789.4  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验

    GB 4789.5  食品卫生微生物学检验  志贺氏茵检验

    GB 4789.6  食品卫生微生物学检验  病原性大肠艾希氏菌检验

    GB 4789.7  食品卫生微生物学检验  副溶血性弧菌检验

    GB 4789.8  食品卫生微生物学检验  小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

    GB 4789.9  食品卫生微生物学检验  空肠弯曲菌检验

    GB 4789.10  食品卫生微生物学检验  葡萄球菌检验

    GB 4789.11  食品卫生微生物学检验  溶血性链球菌检验

    GB 5009.11  食品中总砷的测定方法

    GB 5009.12  食品中铅的测定方法

    GB 5009.13  食品中铜的测定方法

    GB 5009.34  食品中二氧化硫的测定方法

    GB 77l8  食品标签通用标准

    GB/T 1445.2  绵白糖试验方法

    GB l3104－91  白糖卫生标准

 

3  技术要求

3.1   感官指标

3.1.1  外观：晶粒细小 、均匀，颜色洁白，质地绵软。

3.1.2  味觉和嗅觉：晶体或水溶液味甜，无异味。

3.1.3  水溶液透明清晰。

3.1.4  黑点：每平方米表面不多于16个（长度大于0.2mm）。

3.2  理化指标

    理化指标见表示。

                表 1

┌─────────────────┬──────────────────┐

│      项       目                 │  指                          标    │

│                                  ├─────┬─────┬──────┤

│                                  │优  级    │ 一 级    │合  格      │

├─────────────────┼─────┼─────┼──────┤

│总糖分，％       ≥               │97.95     │   97.92  │    97.90   │

│还原糖分，％                      │1.5～2.5  │1.5～2.5  │  1.5～2.5  │

│干燥失重，％                      │0.80～2.00│0.80～2.00│ 0.80～2.00 │

│灰分，％            ≤            │0.05      │  0.08    │    0.10    │

│色值，Iux              ≤         │    80    │   120    │   160      │

│粒度，mm            ≤            │  0.35    │   0.40   │  0.40      │

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